UOVA E ASPARAGI

Gli asparagi bianchi di Bassano D.O.P. sono un vanto del territorio, che comprende Bassano del Grappa e altri comuni in provincia di Vicenza.
Sono bianchi, teneri, dal sapore dolce-amaro, ben formati, dritti, interi e con l'apice ben chiuso.
Secondo la leggenda, fu Sant’Antonio da Padova a portate gli asparagi a Bassano nel tredicesimo secolo.
 
Ingredienti per persona:
300/400 gr di asparagi bianchi
2 uova sode
olio evo https://www.amazon.it/dp/B0882C3G6G?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
sale
pepe
 
Metto a cuocere gli asparagi a vapore (ma possono essere anche bolliti) per una ventina di minuti circa.
Servo gli asparagi con le uova sode.
Poi sono i commensali che, ognuno nel proprio piatto, schiacciano con la forchetta le uova (come da tradizione) e condiscono il tutto con olio evo, sale e pepe a piacere.
 
Il sapore di questo piatto viene esaltato dal Vespaiolo DOC di Breganze.
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