Treccia di Pan Brioche

INGREDIENTI: 260 g farina 00, 300 g farina Manitoba, 80 ml olio di girasole, 80 g zucchero semolato, 1 uovo, 240 ml latte tiepido, 1 bustina vanillina, 1 buccia grattugiata limone, 1 buccia grattugiata arancia, 1 pizzico sale, 12 g lievito di birra fresco INGREDIENTI CREMA DI RICOTTA: 500 g ricotta, 150 g zucchero semolato, 1 uovo, 1 buccia grattugiata limone, 1 fialetta aromi Rhum ALTRI INGREDIENTI: latte q.b., 1 tuorlo d'uova, granella di zucchero q.b. PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente o nella planetaria mettere il latte tiepido con il lievito di birra e lo zucchero, unire poi le due farine setacciate, l’uovo, l'olio di girasole, il pizzico di sale, la vanillina, le scorze grattugiate di limone e arancia. Impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formare un panetto, metterlo in una ciotola e coprire con pellicola trasparente, facendo lievitare per 3 o 4 ore fino al suo raddoppio.
In una ciotola capiente versare la ricotta ben setacciata, l'uovo, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, l'aroma al Rhum e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
Riprendere l'impasto lievitato, con l'aiuto del mattarello stenderlo formando una sfoglia rettangolare e dividerla in tre lunghe strisce.
Distribuirle lungo tutte le strisce di pasta la crema di ricotta e chiuderle andando a formare dei lunghi filoni, facendo attenzione a sigillare bene le estremità.
Mettere i tre filoni vicini già su un foglio di carta forno e intrecciandoli fra di loro per formare la treccia, per poi andare ad adagiare il tutto su una teglia.
Coprire il tutto con un canovaccio pulito e fare lievitare per un'ora circa fino al suo raddoppio.
Prima di infornare spennellare con il tuorlo sbattuto con del latte e spargere sopra un po' di granella di zucchero.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 200⁰ per 35-40 minuti fino a doratura, stando attenti ai tempi di cottura che può variare da forno a forno. https://www.dolciprelibatezze.it/treccia-di-pan-brioche/