Tortini di lenticchie

In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, Pangrattato 40 g, Aglio 1 spicchio, Burro 50 g, Olio extravergine d'oliva 30 g, Sale fino q.b., Pepe nero Preparazione: Lavare gli spinaci. In una padella scaldare l'olio e fare soffriggere uno spicchio d'aglio intero. Aggiungere gli spinaci, salare e cuocere per circa 5 minuti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Versarle in una pentola con acqua bollente. Sciacquare le lenticchie e aggiungerle nella pentola con le patate. Salare e cuocere per circa 20 minuti con il coperchio. Scolare il tutto e metterlo in una ciotola. Schiacciare con una forchetta fino a ridurre patate e lenticchie in una purea cremosa. Aggiungere 30 g di burro e mescolare. Unire il formaggio grattugiato, l'uovo e il pepe continuando a mescolare. Tagliare la mozzarella a dadini e metterli in un colino. Imburrare 8 stampini e cospargerli col pangrattato. Riempire ogni stampino a metà con la purea di patate e lenticchie. Aggiungere un po' di spinaci cotti e 4 o 5 dadini di mozzarella. Coprire infine con il composto di lenticchie e patate pressando con il dorso del cucchiaio. Cospargere con abbondante pangrattato. Mettere un pezzetto di burro in superficie e infornare nel ripiano medio del forno preriscaldato a 180 gradi in modalità statica per circa 30 minuti. Sfornare i tortini ben dorati, sformarli e servirli ancora caldi. https://www.buongustaiag.it/tortini-di-lenticchie/