Tortine

Base per torta:
6 tuorli
6 albumi
250 g di zucchero
250 g di farina
100 ml di acqua calda
buccia di limone 🍋
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
In una planetaria ho impastato le uova con lo zucchero, ho aggiunto la
vanillina, buccia di limone. Un po' di farina, un po' d'acqua, tutta la farina e tutta l'acqua, poi il lievito. Infine gli albumi montati a neve ben ferma con il sale delicatamente con una spatola. Ho versato l'impasto in due stampi da 18 cm, ho messo in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa.
Crema pasticcera: 2 uova intere e 4 tuorli, 160 g di zucchero, 200 g di farina, 1 bustina di vanillina, 900 ml di latte e 50 ml di limoncello. Ho versato tutto nel bimby e fatto andare per 8 minuti a velocità 3 a 90 gradi
1000 ml di panna montata con un po' di Pannafix.
Alla crema fredda ho aggiunto circa 10 cucchiai colmi di panna montata. https://www.dolciprelibatezze.it/tortine/