Tortine di riso e cacao con salsa all'arancia

In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, 2 uova, 1 arancia, 60 g di cacao amaro in polvere, 1 pizzico di sale, burro, farina di riso, zucchero a velo, scorza di arancia Per la salsa all'arancia: 125 g di latte di riso, 2 tuorli, 70 g di zucchero, la scorza di 1 arancia grattugiata Preparazione: Per la salsa: montate i tuorli con lo zucchero, unite a filo il latte precedentemente scaldato sul fuoco, e la scorza dell'arancia, e fate cuocere in un pentolino, a bagnomaria, fino alla temperatura di 82 gradi. Levate, trasferite in una ciotola con acqua e ghiaccio, e fate raffreddare. Filtrate e trasferite in frigo. Preparate le tortine: versate in un pentolino il riso, 400 ml di latte e 50 g di zucchero. Mettete sul fuoco e portate a bollore; abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso avrà assorbito tutto il liquido. Spegnete, unite un pizzico di sale e profumate con la scorza dell'arancia grattugiata. Preparate a parte una pastella con il latte restante e il cacao, e incorporate gli albumi, montati a neve ben ferma con lo zucchero restante. Unite i due vino preparati, versate il tutto in 6 stampini per tartellette, imburrate e infarinate, e fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornate le tartine, fatele raffreddare e sfornate. Disponete le tartine nei piattini da dessert, spolverizzate con un po' di zucchero a velo; guarnite con la salsa e qualche scorzetta di arancia a julienne e servite. https://www.buongustaiag.it/tortine-di-riso-e-cacao-con-salsa-allarancia/