Tortine di pasta frolla

Tortine di pasta frolla ripiene di zuppa inglese! 🙂
Ricetta
Per le due creme:
2 uova intere + 2 tuorli
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
3/ 4 fettine di buccia di limone
5/6 chicchi di caffè (facoltativi)
500 ml di latte
Mezza bacca di vaniglia
100 gr di cioccolato fondente al 70%
Mettete a bollire il latte con le fettine di buccia di limone e i chicchi di caffè.
Mescolate le uova con lo zucchero, la farina e la bacca di vaniglia.
Unite il latte filtrato e mescolando continuamente con una frusta, rimettete sul fuoco e fate addensare la crema.
Prendetene un po meno della metà, aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e fatelo sciogliere completamente nella crema bollente.
Coprite le due creme con la pellicola e fate raffreddare. Per la frolla:
300 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro
La buccia grattugiata di un limone
2 uova
Mezza bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Lavorare velocemente gli ingredienti sopra un piano da lavoro, coprite con pellicola e fate riposare per mezz'ora in frigo.
Imburrate ed infarinate degli stampini per muffin (io ho utilizzato quelli di alluminio della Cuki).
Dividete l'impasto in piccole parti.
Prendetene una parte, stendetela con il mattarello e rivestite completamente lo stampino, coprendo bene tutto il bordo.
Bucherellate con una forchetta.
Mettete uno strato di crema.
Tagliate un savoiardo a pezzetti, bagnateli con l'Alchermes e sistemateli sopra alla crema.
Mettete sopra uno strato di crema al cioccolato.
Ricoprite il tutto con una parte di impasto chiudendo bene i bordi e bucherellatelo.
Ripetete l'operazione fino alla fine degli ingredienti.
A me ne sono venuti 8.
Mettete tutti gli stampini in una leccarda del forno.
Cuocete a 160 gradi per mezz'ora circa.
Quando sono fredde mettetele in frigo.
Prima di servire le tortine spolverizzatele con zucchero vanigliato e cioccolato fondente grattato.
Sono deliziose! 😋 https://www.dolciprelibatezze.it/tortine-di-pasta-frolla/