Torta Unicorno

Torta Unicorno  preparata con pan di spagna fatta con 5 uova e farcita con crema chantilly e gocce di cioccolato. Ingredienti della Chantilly all’italiana: 4 tuorli (80 gr), 120 gr di zucchero, 25 gr di farina, 25 gr di amido di mais, 500 ml di latte fresco, 1 bacca di vaniglia (in alternativa la scorza di 1 limone), 250 ml di panna fresca Prepariamo la crema Diplomatica: Tempo richiesto: 1 ora. Il tempo indicato non comprende il tempo di riposo e raffreddamento necessario alla crema pasticcera. Ricordiamo che i due composti (crema pasticcera e panna montata) devono avere la stessa temperatura quando verranno mischiati tra loro. Mischiamo i tuorli con le polveri. Mischiamo i tuorli con lo zucchero usando la frusta a mano, fino ad ottenere un composto omogeneo color giallo pallido. Versiamo la farina e mescoliamo bene. Aggiungiamo anche l’amido e mischiamo ancora. Prepariamo-la-chantilly-italiana: Facciamo bollire il latte. Versiamo un goccio di latte nel composto con i tuorli e mischiamo bene. Versiamo il restante latte in un pentolino. Aggiungiamo la polpa di vaniglia (o la scorza di limone). Portiamo a ebollizione il latte su fiamma media. Bollire-il-latte, Cottura della crema: Quando il latte bolle, spegniamo il fuoco. Se abbiamo usato la scorza di limone la eliminiamo. Versiamo il composto con i tuorli nel latte e riaccendiamo il fuoco su fiamma dolce. Bolliamo il tutto per un paio di minuti continuando a mescolare energicamente e senza sosta. Versiamo in un contenitore e lasciamo raffreddare, coprendo la crema con pellicola. Incorporiamo la panna montata. Montiamo la panna fresca e la incorporiamo nella crema fredda, utilizzando una spatola o un cucchiaio, con delicati movimenti circolari dal basso verso l’alto. E’ importante che la temperatura di crema e panna montata sia uguale. Incorporare-la-panna-nella-crema. La crema Diplomatica va usata subito o conservata per un paio di giorni in frigorifero. Possiamo usarla per farcire torte e dolci io avevo aggiunto alla fine anche gocce di cioccolato. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-unicorno/