Torta Trenino

Torta Trenino💙 Ho preparato due placche di pasta biscotto farcite con marmellata di albicocche, messe una sopra l'altra. Tagliate in forme adeguate per i vagoni ca. 10 x 6 cm. Per la locomotiva, con la stessa pasta biscotto, ho ricavato un piccolo rotolo, anch'esso farcito con marmellata e ricoperto il tutto con glassa al cioccolato, infine decorato a piacere. Per la pasta biscotto ho montato a neve:
5 chiare d'uovo
5 cucchiai di acqua calda
100 g di zucchero
Poi ho aggiunto uno alla volta i tuorli.
Ho mischiato e setacciato:
20 g di cacao amaro
60 g di maizena
70 g di farina.
Aggiunto al composto d'uovo, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto e versato su una placca rivestita con carta da forno.
Ho preriscaldato il forno ventilato a 200° e cotto per 10 minuti. Per la glassa, in un pentolino ho fatto scaldare 300 g di panna fresca e tolta dal fuoco. Quando inizia a bollire e versato sopra 200 g di cioccolato fondente, 100 g di cioccolato al latte, 1 cucchiaino di sciroppo di glucosio. Attendere 2-3 minuti prima di amalgamare fino ad avere una bella crema omogenea. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-trenino/