Torta Shilouette

Sotto il vestito si nasconde un Pan di Spagna alla nocciola farcito con crema mascarpone alla nutella. La decorazione l'ho fatta con meringa svizzera e colore alimentare.
La ricetta è per un Pan di Spagna 23 cm, ne serviranno due divisi in 4 dischi.
Montare a neve:
4 chiare d'uovo
4 cucchiai di acqua calda
120 g di zucchero https://www.amazon.it/dp/B00ABJSOQC?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
Aggiungere uno alla volta i 4 tuorli.
Mischiare e setacciare.
60 g di farina
50 g di maizena
50 g di nocciole tritate molto finemente
Aggiungere poco alla volta nel composto d'uovo mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Cuocere in forno preriscaldato a 160° ventilato o 180° statico per 30-35 minuti circa. Fare la prova stecchino.
 
Per la crema:
Amalgamare
300 g di mascarpone
2-3 cucchiai di nutella
Aggiungere a filo sempre mescolando
500 ml di panna fresca fino a raggiungere la consistenza desiderata.
 
Su un piatto da portata mettere il 1°disco di pan di spagna in un anello a cerniera-senza fondo.
Bagnare con una bagna di acqua zucchero a velo e liquore alla nocciola, uno strato di crema, 2°disco bagna crema e così via fino a terminare con il 4°disco.
Mettere al fresco mentre prepariamo la meringa svizzera.
Montare a bagnomaria.
150 g di chiara d'uovo
250 g di zucchero
Quando abbiamo raggiunto la temperatura di 65° togliere la ciotola e continuare nella planetaria affinchè la meringa si sia raffreddata, può durare circa 10 minuti.
A questo punto aggiungere 325g di burro a temperatura ambiente fino ad avere una massa bella lucida.
Togliere la cerniera e ricoprire la torta con la meringa svizzera bianca, mettere a posto la figura shilouette.
Nella rimanente meringa aggiungere qualche goccia di colorante alimentare, riempire la sac a' poche con un beccuccio a stella e fare delle roselline a piacere, decorare con perline zuccherate.
Spero vi piaccia la mia ricetta e la torta finita. 🥰 https://www.buongustaiag.it/torta-shilouette/