🍑TORTA ROVESCIATA DI PESCHE 🍑

Io ho raddoppiato le dosi per fare anche dei mini tortini: 3 pesche, 200 g farina 00, 1 cucchiaino di lievito, mezzo cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale, 130 g di zucchero, 80 g burro morbido, 1 uovo grande, estratto vaniglia, 120 ml di latticello (ho sostituito con latte e mezzo cucchiaio di succo di limone) Procedimento: Tagliare a fette le pesche, nello stampo da 24 cm caramellare 100 g di zucchero con qualche goccia di succo di limone. Sistemare le fette di pesca a raggiera (io ho aggiunto mirtilli rossi e granella di mandorle) e fare a cubetti quelle che avanzano in ciotola, il burro morbido e lo zucchero, sbattere per 2 minuti. Poi l'uovo e l'estratto di vaniglia lavorare ancora 2 minuti. Aggiungere il sale, la farina i lieviti setacciati alternandoli al latticello. Incorporare i cubetti di pesca e versare nello stampo delle pesche a raggiera. In forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Appena cotta, aspettare pochi minuti e togliere dallo stampo. Per i tortini ho usato lo stampo da muffin da 12. Ho messo un piccolo pezzettino di burro e un cucchiaino di zucchero di canna in ogni spazio. Ho sistemato 3 fettine di pesca sempre in ogni spazio. Ho riempito con l'impasto come scritto sopra. In forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-rovesciata-di-pesche/