Torta rose bianche

Ingredienti: 400 g di farina tipo 00, 4 g di lievito per dolci, 7 uova, 250 g di zucchero a velo, 250 g di cioccolato fondente, 1 baccello di vaniglia, 1 bicchiere di latte https://www.amazon.it/dp/B01M1DSQNO?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, 150 g di burro, sale. 
Per farcire marmellata di albicocca
Per la glassa: 300 g di cioccolato fondente, 250 ml di panna, 50 g di miele d’acacia.
Per decori: cioccolato bianco e fragoline.
Spezzettare il cioccolato in una ciotola, far sciogliere a bagnomaria, mescolando con un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema bianca e densa, aggiungere, continuando a sbattere, i tuorli d’uovo, il cioccolato sciolto e il latte precedentemente riscaldato in un pentolino. 
In una ciotola a parte, montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto, mescolando con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso, molto delicatamente. A questo punto, unire la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e i semi ricavati tagliando il baccello di vaniglia.
Imburrare e infarinare una tortiera rotonda, versare l’impasto che dovrà risultare morbido e omogeneo, infornate a forno preriscaldato  180° per 25-30 minuti. 
Sfornare, aspettate qualche minuto e sformare la torta. Lasciatela raffreddare su una gratella quindi trasferire su un piano di lavoro e, ritagliare molto delicatamente due dischi, avendo cura di realizzarli dello stesso spessore. 
Per farcire con un cucchiaio, mettere la confettura sulla base della torta e, con una spatola, stenderla su tutta la superficie. Coprite con l’altra parte e lasciate riposare.
Per ottenere un composto più liscio e omogeneo, potete scaldare la confettura di albicocche con un po’ di acqua. Mettere 100 g di confettura di albicocca in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e mescolare per 5 minuti. Con un frullatore a immersione, amalgamare tutto fino ad ottenere un composto denso e liscio, lasciare intepidire e spalmare sulla base della torta. 
A questo punto, potete glassare la torta, In un pentolino versare la panna liquida, unire il miele d’acacia e mescolare con un cucchiaio di legno affinché si sciolga a fuoco lento. Poco prima che il composto raggiunga il bollore, togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il cioccolato precedentemente tritato grossolanamente con un coltello. Sostituite il cucchiaio con una frusta a mano e mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi e ottenere una crema densa, liscia. Una volta che si sarà raffreddata, potete cominciare a ricoprire la torta. 
Per decorare io ho usato rose e margherite di cioccolato bianco fatte da me e fragoline. #pasticceriaitaliana https://www.buongustaiag.it/torta-rose-bianche/