Torta Raffaello

La ricetta
INGREDIENTI CHEESECAKE RAFFAELLO
PER UNO STAMPO DA 18/20 CM:
Per la base di biscotti:
150 g biscotti (quelli che preferite)
95 g burro
Per la crema:
250 g mascarpone https://www.amazon.it/dp/B08CGRMFDG?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
250 ml panna fresca liquida
100 g zucchero a velo
50 g cioccolato bianco
20 g mandorle (tritate)
40 g cocco rapè
8 g gelatina in fogli
20 ml latte
Per decorare la cheesecake Raffaello
q.b.cocco rapè
cioccolatini Raffaello
Preparazione CHEESECAKE RAFFAELLO SENZA COTTURA:
COME PREPARARE LA TORTA FREDDA AI RAFFAELLO:
Per preparare la cheesecake Raffaello per prima cosa occupatevi della base di biscotti.
Tritate finemente i biscotti con un mixer e metteteli in una ciotola.
Sciogliete il burro ed unitelo ai biscotti tritati.
Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite l’impasto di biscotti al burro in una tortiera a cerniera oppure se avete l’anello per torte mettetelo direttamente su un piatto.
Compattate i biscotti con il dorso di un cucchiaio e mettete la base in frigorifero.
COME PREPARARE LA CREMA RAFFAELLO
Per preparare la crema della cheesecake Raffaello iniziate ad occuparvi della gelatina e del cioccolato bianco.
Per prima cosa mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
Quando saranno morbidi, strizzateli con la mano e scioglieteli in poco latte caldo.
Tritate il cioccolato bianco e mettetelo in una ciotola, scioglietelo a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola mettete il mascarpone insieme allo zucchero a velo.
Ammorbiditelo con le fruste elettriche.
Quando il mascarpone sarà cremoso, iniziate ad aggiungere a filo la panna fresca liquida continuando a montare la crema con le fruste elettriche.
Quando avrete ottenuto un composto a neve ben ferma unite il cioccolato bianco sciolto, le mandorle tritate ed il cocco rapè.
Mescolate la crema cocco e cioccolato bianco con una spatola dal basso verso l’alto.
Infine aggiungete anche la gelatina sciolta filtrandola con un colino e mescolate.
Riprendete la base di biscotti dal frigo e versatevi sopra la crema al cocco.
Livellate e completate la torta fredda al cocco con i cioccolatini al cocco e una spolverata di cocco rapè.
Mettete la cheesecake Raffaello in frigorifero per 3 ore prima di gustarla. #dolcichepassione https://www.buongustaiag.it/torta-raffaello/