Torta Potica

1 kg di Farina 00
300 ml di Latte
2 cucchiai di Zucchero
1 cucchiaino di Sale
3 Tuorli
120 gr di Burro
30 gr di Lievito di Birra fresco
Per il ripieno:
700 gr di Noci
150 ml di Latte
200 gr di Miele
50 gr di Zucchero Bianco
q.b. di Cannella
1 Uovo L’impasto di questo dolce richiede un po’ di tempo; iniziate spezzettando il lievito e mettetelo a bagno nel latte tiepido, insieme a un cucchiaino di zucchero e a due cucchiai di farina. Lasciate a fermentare in un luogo tiepido per almeno mezz'ora. Prendete una ciotola di grandi dimensioni e mescolate la farina, il sale, il latte, il lievito, le uova e il burro. Lavorate poi l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprite il panetto con un canovaccio e lasciate lievitare in luogo tiepido e umido per circa 45 minuti, fino a quando la pasta si separerà dalla ciotola e si formeranno delle bolle. Nel frattempo preparate la farcia: macinate le noci e versateci sopra il latte caldo. Riscaldate poi il miele fino farlo diventare liquido e aggiungetelo al composto di noci insieme allo zucchero e alla cannella. Lasciate riposare il ripieno mentre la pasta lievita. Stendete la pasta sul piano di lavoro fino ad ottenere una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore. Aggiungete ora l'uovo al ripieno e mescolate bene. Stendente il ripieno sulla sfoglia e arrotolatela ben stretta. Imburrate uno stampo da Plumcake e metteteci l'impasto, poi lasciatelo lievitare per circa 30 minuti.
Spennellate con dell'uovo sbattuto e cuocere in forno a 180°C per circa 60 minuti. Sfornate la Potica e lasciatela riposare almeno mezz'ora prima di sformarla. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-potica/