TORTA PER IL COMPLEANNO PAN DI SPAGNA

Ingredienti:
6 uova
225 g di zucchero
225 g di farina 00
1/2 di bustina di lievito
CREMA PASTICCERA:
2 tuorli
600 ml di latte
150 gr di zucchero
80 gr di farina 00
1 busta di vanillina https://www.amazon.it/dp/B084PC9L66?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
2 cucchiai di panna montata
CREMA DI RICOTTA:
3 cucchiai di zucchero
500 gr di ricotta
PER LA BAGNA:
Una tazza di acqua
3 cucchiai di zucchero
Liquore strega
PROCEDIMENTO PAN DI SPAGNA:
Come prima cosa, iniziamo rompendo le uova in una ciotola capiente e iniziamo a montarle con l'aiuto delle fruste.
Uniamo lo zucchero poco alla volta fino a quando non si sarà ben amalgamato, continuiamo a mescolare con le fruste.
Aggiungiamo la farina poca alla volta continuando a mescolare, otterremo un impasto liscio e spumoso. Uniamo infine il lievito per dolci.
Versiamo l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Mettiamo a cuocere il pan di spagna a 180° per 35-40 minuti.
PROCEDIMENTO CREMA PASTICCERA:
Iniziamo versando il latte in una pentola, lasciamolo riscaldare bene sul fuoco.
Prendiamo una pentola e mettiamo i tuorli unire lo zucchero e mescoliamo, aggiungiamo un po' di latte e mescoliamo. Aggiungiamo la farina e continuiamo a mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungiamo tutto il latte e mescoliamo.
Quando il composto è ben amalgamato, portiamo la pentola sul fuoco e sempre mescolando portiamo a ebollizione fino a quando la crema si sarà ben addensata. Quando la crema sarà fredda aggiungiamo due cucchiai di panna montata e mescoliamo sempre con l'aiuto delle fruste.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA DI RICOTTA:
Setacciamo la ricotta, aggiungiamo 3 cucchiai di zucchero e mescoliamo con l'aiuto delle fruste elettriche.
PROCEDIMENTO PER LA BAGNA:
Mettiamo a bollire in un pentolino l’acqua insieme allo zucchero per circa 5/10 minuti. Dopo spegniamo il fuoco ed uniamo il liquore. Mettiamo a raffreddare.
Tagliamo il pan di spagna a metà, spennelliamo con la bagna. Farciamo la torta metà con la crema pasticcera e metà con la ricotta. Decoriamo la torta a piacere. #pasticceriaitaliana https://www.buongustaiag.it/torta-per-il-compleanno-pan-di-spagna/