Torta morbida al cacao

PER LA BASE: 3 uova, 120 g di burro, 150 ml di latte, 220 g di zucchero, 200 g di farina, 50 g di cacao, 1 bustina di lievito per dolci🌺PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO: 350 g di cioccolato fondente, 250 ml di latte fresco, 1 bustina di vanillina, 3 g di gelatina in fogli (1 foglio e mezzo), 500 ml di panna fresca🌺PER LA NAMELAKA AL CIOCCOLATO BIANCO: 200 g di cioccolato bianco, 250 ml di panna fresca non montata, 4 g di gelatina in fogli (2 fogli), 130 ml di latte, 1 bustina di vanillina🌺Per la preparazione della mousse al cioccolato: Mettete in ammollo la gelatina in fogli. Tritate il cioccolato 10 sec. vel 7, inserite il latte la vaniglia e riscaldate per 3 minuti 70ºC vel 3. Infine, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate 15 sec vel 3. Lasciate raffreddare anche in frigo se è il caso. Montate la panna a neve ben ferma e aggiungetela al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Coprite la mousse con la pellicola a contatto e fate riposare circa 1 ora.🌺Per la preparazione della base: Mettete tutto nel boccale tranne il lievito 2 minuti vel 5/6. Poi aggiungete il lievito gli ultimi 20 sec. Versate nella teglia imburrata 180°C 30-35 minuti🌺Per la preparazione della namelaka: Come prima cosa, fate reidratare la colla di pesce in acqua fredda, per almeno 10 minuti. In un altro pentolino, mettete il latte e fatelo riscaldare molto bene insieme alla vanillina. Quando sarà ben caldo, sciogliete al suo interno la colla di pesce ben strizzata. Polverizzate il cioccolato vel 8/10 sec/ poi vel 4 /50° fino a che si scioglie. Mescolate vel 5 e mettere il latte in 3 volte, poi sempre alla stessa velocità aggiungete la panna fredda per 30 sec. almeno lasciarla riposare per almeno 12 ore in frigo. Il giorno dopo montate con le fruste elettriche, mettete in una sac a' poche. 🌺MONTAGGIO DELLA TORTA: Tagliate la vostra torta, ormai fredda in 3 strati. Farcite con la mousse e sopra con la namelaka. https://www.dolciprelibatezze.it/torta- morbida-al-cacao/