Torta di mandorle

Torta di mandorle ricoperta con la glassa di zucchero 12 uova, 500 g zucchero, 500 g mandorle macinate fini, un bicchiere di liquore amaretto, 2 bustine vanillina, 2 limoni grattugiati, 100 g fecola Separare le uova e lavorare bene i rossi con lo zucchero e il liquore. Mischiare le mandorle con la fecola, la vanillina e il limone e versare a cucchiaiate nei rossi d’uovo lavorati. Montare a neve gli albumi e unire i due impasti. Forno caldo ventilato 150* per 60 minuti circa secondo il vostro forno. Per la glassa non ho una dose, faccio a occhio. Gli ingredienti sono: zucchero a velo, acqua fior d’arancio e albume d’uovo. Si lavora tutto insieme senza montare gli albumi. Iniziare a piccole dosi, un albume, uno o due cucchiai di acqua fior d’arancio e a cucchiaiate lo zucchero a velo sempre lavorando. La densità deve essere come lo yogurt all’incirca. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-di-mandorle/