TORTA DI FROLLA CON CREMA AL LIMONE

Ingredienti:
Per la pasta frolla:
300 g Farina https://www.amazon.it/dp/B00AASWOAG?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
140 g Zucchero
100 g Burro
1 Uovo
1 Tuorlo
1/2 bustina Lievito In Polvere Per Dolci
Scorza Di un Limone
Per la crema al limone:
120 ml Succo Di Limone
2 Uova
20 g Burro
100 g Zucchero
Scorza Di un Limone
Preparazione:
Per impastare gli ingredienti io consiglio sempre l’utilizzo di un mixer perché li amalgama velocemente lasciando l’impasto ancora freddo una volta tolto dal boccale.
 
Ma per chi non amasse l’utilizzo degli apparecchi elettrici descrivo anche il procedimento a mano:
 
Disporre la farina a fontana su un piano, quindi mettete al centro lo zucchero e la buccia grattugiata del limone e mescolare.
Aggiungete il burro tagliato a piccoli tocchetti e amalgamare velocemente con le dita in modo da formare una granella.
Inserire le uova e il lievito in polvere per dolci e amalgamare.
Lavorare la frolla velocemente e con le mani fredde.
Formare una palla e lasciarla riposare in frigo avvolta in pellicola trasparente per almeno mezz’ora.
 
Procedimento con l’uso del mixer:
Porre nel mixer la buccia grattugiata del limone e lo zucchero e tritare.
Unire gli altri ingredienti, avviare il mixer ad alta velocità e far andare per qualche secondo: otterremo una granella.
Trasferire il composto sul un piano, meglio di marmo o di alluminio perché freddi e compattare il tutto velocemente con le mani formando una palla.
Preparazione della crema:
Mettere una casseruola il succo dei limoni, il burro, metà dello zucchero e la scorza grattugiata di un limone.
Portare lentamente in ebollizione mescolando.
Montare le uova con l’altra metà dello zucchero.
Versare a filo il composto di limone sulle uova continuando a mescolare.
Rimettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa, far addensare, trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.
Composizione della torta:
Dividere l’impasto in due parti uno leggermente più grande dell’altro.
Prendere un foglio di carta da forno infarinarlo leggermente e stendere sopra di esso la parte più grande dell’impasto che andrà a coprire il fondo della torta.
Per facilitare l’operazione consiglio di posizionare un secondo foglio di carta da forno sopra l’impasto
La dimensione del disco di frolla dovrà essere pari al diametro della tortiera più circa tre centimetri di bordo, mentre lo spessore dovrà essere di circa 1/2 centimetro,
Posizionare nella teglia con la carta da forno utilizzata.
Distribuire al suo interno la crema al limone raffreddata.
Tirare la seconda sfoglia con lo stesso procedimento, la dimensione dovrà essere tale da coprire la superficie della torta.
Posizionarla sulla torta capovolgendo la carta da forno.
Ripiegare i bordi della sfoglia sottostante.
Punzecchiare la torta per far uscire il vapore.
Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30-40 minuti.
Lasciare raffreddare la torta di frolla con crema al limone, spolverare con zucchero a velo e servire. #pasticceriaitaliana https://www.buongustaiag.it/torta-di-frolla-con-crema-al-limone/