TORTA DI CAROTE

La torta di carote senza burro è un dolce soffice e saporito e la ricetta è semplice, soprattutto se per tritare le carote vi aiutata con un mixer. Un dolce ideale da servire a colazione!​ INGREDIENTI
PER UNO STAMPO DA 22 CM DI DIAMETRO:
290 g di farina 00
80 g di farina di mandorle
230 g di zucchero semolato
300 g di carote (al netto degli scarti)
1 dl di olio di semi
3 uova a temperatura ambiente
la scorza di 1/2 arancia
1/2 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
1 pizzico di sale
INOLTRE
zucchero a velo per completare Procedimento:
Pelate le carote utilizzando un pelapatate e tagliatele a tocchetti. Tritatele finemente nel mixer.
In una ciotola setacciate le due farine insieme al lievito e unitevi le carote tritate. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Per rendere più semplice l'operazione potete utilizzare le mani. In questo modo le carote risulteranno più asciutte.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero semolato, il sale, i semi di vaniglia e la scorza d'arancia grattugiata fino a ottenere un composto spumoso che sarà triplicato di volume. Unite le polveri miscelate alle carote e mescolate con le fruste elettriche a velocità molto bassa aggiungendo l'olio di semi a filo.
Trasferite il composto all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro opportunamente imburrato e infarinato e livellate. Mettete a cuocere nel forno già caldo a 170° per circa 40 minuti verificando la cottura con uno stecchino. Sfornate e fate raffreddare completamente. Servite la torta di carote spolverizzandola con lo zucchero a velo. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-di-carote/