Torta Charlotte Con Ciliegie

400 grammi di savoiardi
Bagna acqua e zucchero
Per la crema
3 uova
125 grammi di zucchero
50 grammi di amido di mais
750 ml latte un pezzetto di buccia di limone
250 ml di panna montata zuccherata
8 grammi di gelatina in fogli
150 grammi di frutti di bosco io ho messo le ciliegie. Prepariamo la crema pasticcera:
In un pentolino mettiamo il latte con la buccia di limone a scaldare nel frattempo in una pentola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, l'amido di mais e mescoliamo bene con una frusta. Vediamo il latte caldo a filo continuando a mescolare e portiamo sul fuoco. Lasciamola addensare bene mescolando continuamente la crema, quando bolle è pronta, ci vorranno 5 minuti. Vediamo la crema in una ciotola, copriamola con pellicola e lasciamola raffreddare.
Montiamo la panna e mettiamo in ammollo la gelatina in acqua fredda. A questo punto riprendiamo la crema, ormai fredda e uniamo metà della panna montata, mescoliamo bene con fruste elettriche. Riprendiamo la gelatina, scoliamola e trasferiamola in un pentolino con 3 cucchiai di acqua, lasciamola sciogliere sul fuoco e aggiungiamola alla crema mescolando con le fruste elettriche. Prepariamo la base:
Sistemiamo su un piatto un anello a cerniera da 24 cm di diametro. Prendiamo i savoiardi e accorciamoli di 1 centimetro con l'aiuto di un coltello. Sistemiamo i savoiardi intorno all'anello con la parte zuccherata verso l'esterno e anche sulla base. Bagniamo bene la base con acqua zuccherata.
Versiamo metà della crema sulla base della torta, livelliamo con una spatola. Aggiungiamo uno strato di frutta e uno strato di savoiardi, bagniamo con acqua zuccherata quest'ultimi e aggiungiamo la restante crema. Livelliamo bene la superficie. Trasferiamo la panna montata rimasta in una sacca da pasticcere con beccuccio a Stella e decoriamo la torta con ciuffi e frutti di bosco io ho messo le ciliegie.
Lasciamo riposare la torta per almeno 2 ore in questo modo si solidifichera' bene. Trascorso tale tempo di riposo togliamo l'anello a cerniera e decoriamo con un nastrino colorato. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-charlotte-con-ciliegie/