Torta Cassetta di Frutta

 Ingredienti pasta biscotto • 130 gr di farina 00• 150 g di zucchero• 3 uova medie a temperatura ambiente• 50 ml di latte• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina Ingredienti pasta frolla • 500 g di farina 00• 200 g di zucchero• 200 g di burro freddo• 2 uova medie• Per aromatizzare: scorza di limone Ingredienti crema diplomatica • 500 m di latte• 5 tuorli• 50 gr di maizena• 150 gr di zucchero• La buccia di un limone • 200 ml di panna da montare Realizzare la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti. Farla riposare in frigo per almeno 1 ora avvolta nella pellicola trasparente. Per realizzare la pasta biscotto occorre montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero. Sbattere per circa 15 min fino ad ottenere una crema chiara e molto spumosa. Nel frattempo accendere il forno a 200°. Aggiungere al composto il latte e la farina setacciata con il lievito. Infine aromatizzare con la vanillina. Versare il composto nella teglia nera da forno rivestita da carta forno unta di burro. Distribuire e livellare bene il composto. Cuocere la pasta biscotto in forno preriscaldato a 200°, per 6 circa minuti. Sfornare e coprire con altra carta forno ed un asciugatoio inumidito e lasciare raffreddare. Riprendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla circa mezzo centimetro. Ritagliare le strisce con le quali andremo a realizzare la “cassetta di legno”. Serviranno due bacchette orizzontali per lato, quindi in totale 4 bacchette orizzontali per i lati lunghi e 4 bacchette orizzontali per i lati corti. Le strisce devono avere la stessa lunghezza dei lati della torta. La torta realizzata in questa ricetta misura 18×15 quindi ho realizzato 4 bacchette lunghe di 18 cm e larghe cm 4 (lato lungo). Per il lato corto, ho realizzato 4 bacchette lunghe 15 cm e larghe cm 4. Inoltre bisogna realizzare 8 strisce verticali di circa 10 cm che serviranno per realizzare gli angoli della cassetta (larghe 3 cm). Prima di infornare le strisce occorre realizzare degli intagli, con uno stuzzicadenti per creare un effetto legno. Infornare a 180° per circa per 12/15 minuti. Lasciare raffreddare le strisce e successivamente spennellare con poco cacao in polvere per ottenere l’effetto legno. Adesso realizzare la crema pasticcera. Mettere a riscaldare il latte con la buccia di limone. In altra casseruola unire i tuorli con lo zucchero e poi successivamente la maizena. Trasferire sul fuoco, aggiungere il latte pian piano. Cuocere a fuoco medio mescolando fino a quando la crema non si addensa. Trasferire la crema in una ciotola. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare raffreddare completamente. Una volta raffreddata, aggiungere la panna montata. Tagliare la pasta biscotto così da ottenere due strati. Misurare l'altezza e il lato del rettangolo con le misure previste per la torta. Bagnare lo strato di pasta biscotto con bagna alcolica o analcolica e farcire con la crema. Coprire con il secondo strato di pasta biscotto e altra crema. Disporre le bacchette di pasta frolla verticali negli angoli della torta, come in foto. Per fare aderire le bacchette alla torta basterà sporcarle con la stessa crema utilizzata per farcire la torta. Io ho utilizzato del cioccolato bianco fuso. Poi fare aderire le bacchette orizzontali. Lasciare asciugare completamente la struttura e successivamente guarnire la torta con frutta fresca ben lavata. #dolcichepassione https://www.dolciprelibatezze.it/torta-cassetta-di-frutta/