Torta alla frutta con pasta bignè

Pasta bignè:
500 g di acqua
300 g burro
15 g sale
500 g farina
700 g uova intere In pentola mettere l'acqua, il burro ed il sale, fare sobbollire e aggiungere la farina tutto in un colpo. Fare cuocere a fuoco medio fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola.
Una volta pronto fare raffreddare e poi aggiungere le uova poco alla volta fino a quando non otteniamo un composto liscio.
Cuocere in forno a 180° ventilato per circa 1 h. Crema pasticcera:
1 lt latte intero
220 g zucchero semolato
180 g farina 00
6 tuorli di uova
Buccia di limone e vaniglia In una casseruola mettere farina zucchero e aromi e mescolare bene, aggiungere un quarto di latte freddo e i tuorli d'uovo e mescolare.
Intanto mettere il restante latte in un pentolino e farlo riscaldare. Dopodiché aggiungere il latte caldo al composto e cuocere a fuoco medio girando sempre. Infine sopra ho messo la frutta ed ho spruzzato con gelatina spray per non farla ossidare. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-alla-frutta-con-pasta-bigne/