TORTA AL CACAO

Ingredienti:
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⏺️300 g di farina 00 (dose x due torte 22 cm e 15 cm di diametro)
⏺️6 uova
⏺️300 g di zucchero semolato https://www.amazon.it/dp/B0867N8YYR?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
⏺️300 ml di latte intero
⏺️60 g di cacao amaro
⏺️160 g di burro
⏺️1e 1/2 bustina di lievito per dolci
⏺️1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o aroma vaniglia)
Ingredienti per la crema al mascarpone e Nutella:
⏺️500 gr di mascarpone
⏺️600 g di Nutella o crema alla nocciola
⏺️200 ml panna vegetale
Ingredienti per la bagna alla vaniglia
⏺️250 ml di acqua
⏺️150 g zucchero
⏺️Vaniglia una fialetta
Ingredienti per la copertura di ganache al cioccolato:
⏺️500 ml di panna vegetale
⏺️200 g Cioccolato bianco
⏺️250 g mascarpone
Procedimento per la torta al cacao:
Sciogliere il burro in un pentolino e fate raffreddare. Mettere da parte.
Montare le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato ed ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il latte intero, burro fuso e l’estratto di vaniglia, ed amalgamare con le fruste elettriche (abbassare al minima velocità).
Aggiungere in più riprese. La farina setacciata insieme al cacao ed il lievito setacciati.
Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 22 cm e una da 15 cm.
Cuocere a 180° per circa 45 - 50 minuti. Fare la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura, se necessario proseguire la cottura.
Sfornare, fare raffreddare completamente ed e estrarre la torta dallo stampo.
Nel frattempo preparare la crema al mascarpone e Nutella.
Procedimento per la crema al mascarpone e Nutella:
Montare con le fruste il mascarpone.
aggiungere la Nutella o crema alla nocciola. Amalgamare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Alla fine unire la panna montata precedentemente. Amalgamare tutto aiutandovi con una spatola.
La crema è pronta.
Procedimento per la bagna alla vaniglia:
Mettere sul fuoco l'acqua e lo zucchero però senza farlo bollire. Mescolare finché il zucchero non si scioglie completamente. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia e lasciare  raffreddare.
Prendere la base di cacao e ricavate 3 dischi, se riuscite anche 4.
Bagnare ogni disco con la bagna alla vaniglia aiutandovi con un pennellino ed aggiungere la crema con mascarpone e Nutella su ogni strato, tranne l’ultimo. Premere un po’ sulla torta e fare riposare tutta la notte. Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato che servirà a coprire la torta.
Procedimento per la ganache al cioccolato:
Tagliare il cioccolato bianco in pezzi.
In un pentolino aggiungere la panna liquida e fare sfiorare il bollore.
Allontanare la panna dal fuoco ed aggiungete il cioccolato fondente, mescolare fino a farlo sciogliere del tutto. Fare raffreddare nel frigorifero per qualche ora o pure tutta la notte. Montare ganasce e poi unire con il mascarpone. #pasticceriaitaliana https://www.buongustaiag.it/torta-al-cacao/