TACOS DOLCI ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI: DOSI PER TACOS -+12
2 uova
80 Gr di zucchero
2 cucchiai di acqua bollente
1 bustina di vanillina
1/2 limone grattugiato
60 Gr farina
35 Gr amido di mais
45 Gr di olio di girasole
1 cucchiaino di lievito per dolci
PER FARCIRE E DECORARE:
200 ml di panna già zuccherata
fragole non troppo mature
zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
Rompiamo le uova in due ciotole separando i tuorli dagli albumi.
Montiamo gli albumi a neve ferma e teniamoli da parte.
Ai tuorli aggiungiamo 2 cucchiai di acqua bollente e montiamo finché non saranno spumosi. Aggiungiamo lo zucchero, il limone grattugiato, la vanillina e mescoliamo.
Setacciamo e aggiungiamo la farina e l’amido di mais, aggiungiamo il lievito e mescoliamo con una spatola. Incorporiamo bene l’olio.
Infine incorporiamo poco alla volta gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Utilizzando un bicchiere disegniamo a matita dei cerchi di 8 cm di diametro su un foglio di carta forno. Giriamo la carta forno in modo che la linea a matita sia visibile, ma non entri in contatto con il dolce. La sistemiamo sulla placca del forno e distribuiamo l’impasto all’interno dei cerchi, allargandolo leggermente.
Mettiamo in forno caldo e facciamo cuocere per soli 6-7 minuti a 190° C con il forno ventilato, oppure a 200° C con il forno statico. Appena sfornati, tagliamo la carta forno a strisce. Sistemiamo ogni striscia su un canovaccio e pieghiamo delicatamente i dischi per dare la forma ai tacos. È importante farlo mentre sono ancora caldi. Lasciamo raffreddare completamente, eliminiamo la carta forno e iniziamo a farcire. Montiamo a neve la panna già zuccherata e riempiamo la sac a' poche con una punta a stella. Tagliamo la frutta a pezzetti o a fette e iniziamo a guarnire i Tacos dolci. Mettiamo qualche pezzo di frutta all'interno, ricopriamo con la panna e poi altri pezzi di frutta. Infine, diamo una bella spolverata di zucchero a velo. https://www.dolciprelibatezze.it/tacos-dolci-alle-fragole/