Spiedini di cotechino e pane croccante con tortino di patate viola e ricotta

https://www.amazon.it/dp/B0882CC64K?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. olio extravergine di oliva, sale Preparazione: Sistemate il cotechino in una pentola capiente, coprite con acqua fredda leggermente salata, mettete sul fuoco e fate sobbollire per almeno 2 ore. Sbucciate le patate viola e fatele cuocere in una pentola con acqua e una spruzzata di aceto fino a farle lessare leggermente; scolatele e lasciatele raffreddare. Tagliate le patate a fettine e componete i tortini alternando in quattro stampini monoporzione, 2 fettine di patate viola, un pizzico di sale e una grattugiata di ricotta salata. Tagliate il pane a dadini di circa 1/2 cm, sistemateli in una teglia, conditeli con un filo di olio e fateli tostare in forno a 200 gradi per circa 5 minuti; levate i crostini e infornate i tortini a 180 gradi per circa 10 minuti. Una volta cotto lo zampone, levatelo fatelo raffreddare e tagliatelo a cubetti. Realizzate gli spiedini alternando i dadini di carne a quelli di pane croccante. Disponete in una teglia e infornate a 180 gradi per una decina di minuti. Levate e servite gli spiedini accompagnandoli con i tortini di patate sformati. https://www.buongustaiag.it/spiedini-di-cotechino-e-pane-croccante-con-tortino-di-patate-viola-e-ricotta-salata/