Soufflé al limone

n questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, 60 g di burro vegetale, 3 limoni, 7 uova, sale, burro e zucchero Procedimento: Spremiano i limoni e ricaviamo 60 g di succo filtrato attraverso un colino a maglia molto fine; facciamo fondere il burro nel microonde a potenza bassa per 1 minuto e lasciamo raffreddare. In un recipiente adatto al bagnomaria, l'ideale sarebbe un polsonetto dal fondo arrotolato, mescoliamo con la frusta elettrica 2 tuorli con 80 g di zucchero fino a quando l'impasto è leggero, quindi uniamo la farina setacciata, 2 uova intere, il burro fuso freddo e il succo di limone filtrato. Immergiamo il recipiente in un bagnomaria caldo, portiamo sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando, lavoriamo il composto fino a farlo diventare ancora più soffice e cremoso; ci vorranno circa 8 minuti. Togliamo dal fuoco e continuiamo a mescolare, mentre il composto raffredda. Accendiamo il forno a 180 gradi. In un altro recipiente cominciamo a montare a neve 5 albumi con un pizzico di sale, aggiungendo man mano il rimanente zucchero: alla fine dovranno essere montati a neve fermissima. Incorporiamo due cucchiai di albumi a neve al composto di uova e limone, mescolando delicatamente con una frusta dal basso verso l'alto e viceversa; uniamo i rimanenti albumi a neve. Imburriamo uno stampo da soufflé a bordo alti e lisci, spolverizziamo di zucchero, riempiamo per tre quarti con il composto e inforniamo per 45 minuti in basso. Non appena il soufflé è pronto portiamo subito in tavola. https://www.buongustaiag.it/souffle-al-limone/