Soffici Brioche

Dosi x 16 pz.
Difficoltà: normale
Tempo di preparazione 40 minuti
(+Tempo di lievitazione e
Cottura)
Ingredienti:
250 ml di latte tiepido
10g. di lievito di birra fresco
250 g. di farina 00 https://www.amazon.it/dp/B07D8114SN?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
250.di farina Manitoba
10 g. di sale
1 uovo intero
50g.di zucchero
50g.di burro morbido.
X farcire:
50 g. di cacao amaro
60 g. di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di cannella
40 g. di burro fuso.
Gocce di cioccolato
Latte e burro x spennellare.
Procedimento:
In una ciotola capiente sciogliere il lievito nel latte tiepidi con un cucchiaio di zucchero e 3 pugni di farina presi dal totale...coprite e fate attivare il lievito x circa 20 minuti.
Poi aggiungere l'uovo e il sale,
mescolare e poco alla volta incorporare la farina, quando inizia a prendere consistenza unite pian piano il burro.
Versate il composto su di un piano leggermente infarinato e lavoratelo un po' quando è bello liscio e sodo fate una pagnottella e mettetela in una ciotola pulita e infarinata, fate lievitare coperto fino al raddoppio per circa 2-3 ore.
Riprendere la pagnottella di impasto e ribaltatela su di una spianatoia, con un mattarello
formate un rettangolo 48 x 60cm Spennellate con burro fuso tutta la superficie, poi cospargete con zucchero di canna mescolato con la cannella, cacao amaro e gocce di cioccolato.
Con un taglia pizza dividere il rettangolo prima a metà nel lato più corto, poi dividete in 8 strisce
ogni metà.
Arrotolate ogni striscia su se stessa non troppo stretta.
Posizionare in fila su di una teglia coperta con carta forno.
Fate lievitare al coperto x 40 minuti.
Spennellare con latte la superficie, cospargere con zucchero.
Infine cuocere in forno caldo modalità statica a 180 gradi x circa 30-35 minuti. #almalascuolainternazionaledicucinaitaliana/ https://www.buongustaiag.it/soffici-brioche/