Sfogliette albumi e mandorle

Sfogliette albumi e mandorle…
Facili veloci e croccanti!
Uno tira l'altro😋😋😋 Dosi x circa 40-45 biscotti Difficoltà da 1 a 5:1 Tempo di preparazione 10 minuti
(+25 e + 10 minuti di cottura complessiva) Ingredienti:
100 g di albumi (circa 3)
100 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
100 g di mandorle intere
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Poche gocce di aroma mandorla (opzionale)
1 pizzico di sale Procedimento:
Montare gli albumi con 1 pizzico di sale, mentre montano aggiungere lo zucchero in più riprese. Continuare a montare fino a quando non otterrete una meringa bella soda.
Aggiungere la farina setacciata, l'aroma mandorla e la vaniglia. Mescolare con una spatola dal basso verso l'alto senza smontare il composto. Infine, aggiungete le mandorle intere cercando di distribuirle in modo uniforme.
Rivestire con carta forno bagnata e strizzata uno stampo da Plumcake di 20 x 8 cm e versare il composto.
Livellare e cuocere in forno caldo, modalità ventilato a 180 gradi x circa 25 minuti.
Sfornare aiutandovi con i bordi della carta
Forno e delicatamente staccare la carta.
Mettere il panetto su di una griglia e fare raffreddare completamente.
Poi con un coltello affilato a lama liscia ricavare delle fette sottilissime.
Adagiare le fettine su di una teglia foderata con carta forno e tostarli a 150 gradi, modalità ventilato x circa 8-10 minuti.
Si conservano fragranti e croccanti x giorni in una scatola ermetica. https://www.dolciprelibatezze.it/sfogliette-albumi-e-mandorle/