Semifreddo mousse al limone🍋

Semifreddo mousse al limone 🍋 cuore di 🍓e glassa al cioccolato bianco 😋

Limoni ingredienti:

3 limoni

1 arancia

3 cucchiai di zucchero semolato https://www.amazon.it/dp/B089DC9XWG?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

3 cucchiai di farina

200 gr di fragole

50 gr di zucchero

4 fogli di colla Pan degli angeli

250 ml di panna liquida

Per glassa:

150 gr di glucosio

110 ml di acqua

110 gr di zucchero

10 gr di gelatina Pan degli angeli

85 gr di latte condensato

145 gr di cioccolato bianco

Procedimento:

Premere i limoni e l'arancia fino ad ottenere 250 ml di succo.

In un pentolino mettete zucchero e farina girare e aggiungere il succo. Mettere su fuoco lento e girate fino a quando la crema non si addensa, riponete in un contenitore coprite con carta velina fino al raffreddamento,

Semimontate la panna in una tazza, fate riscaldare in microonde due o tre cucchiai di panna e aggiungete 3 fogli di gelatina precedentemente ammollata. Aggiungete la crema, una volta raffreddata, amalgamate tutto per bene.

Procedimento glassa:

Mettete sul fuoco acqua e zucchero.

Fate sciogliere lo zucchero e aggiungete il glucosio. Appena bolle togliete dal fuoco e aggiungete il latte condensato. Girate e aggiungete il cioccolato e la gelatina precedentemente ammollata. Girate il tutto e passate al mix senza incorporare aria.

Per glassare la temperatura deve essere a 35 gradi.

Cuoricini di fragole:

Tagliate a pezzetti le fragole e aggiungete zucchero tutto su fuoco lento.

Appena si sono ammorbidite, frullate e aggiungete 1 foglio di gelatina precedentemente ammollata e mescolate. (A questo punto mettete la purea nell'apposito stampo a cuoricini e in freezer che resteranno per una notte). Procedete con i limoni, mettete il composto freddo nella forma. Inserite il cuoricino al centro orizzontalmente e chiudete con altro composto. Mettete in freezer per una notte e poi glassate. #dolcichepassione https://www.buongustaiag.it/semifreddo-mousse-al-limone/