SEMIFREDDO FLORIO

Ingredienti:
Un Pan di spagna 24 cm tagliato in due
Un litro di panna da montare
100 gr di cioccolato fondente al 60%
100 gr di nocciole grattugiate
Per la CREMA allo ZABAIONE: 6 Tuorli, 10 cucchiai di Marsala, 4 cucchiai di eritriolo
PROCEDIMENTO:
Rivestiamo una ciotola con pellicola.
Poniamo una parte di pan di spagna e bagnamolo con caffè. ☕
Sciogliamo a microonde la tavoletta di cioccolata fondente, facciamo intiepidire e aggiungiamo 25 cl di panna montata. Mescoliamo con pazienza fino ad amalgamare tutto perbene.
Poniamo la crema al cioccolato sopra il pan di spagna.
Spolverizziamo il tutto con metà nocciole rape'.
Gli altri 50 gr misceliamoli a 35 cl di panna montata e poniamo questa miscela in un altro strato nella ciotola.
Chiudiamo con il secondo strato di pan di spagna anch'esso bagnato col caffè. ☕
Poniamo in frigo per una notte e in freezer per le ultime 2 ore prima di servire.
Riprendiamo lo Zabaione e misceliamolo alla restante panna montata.
Sformate lo zuccotto su un piatto da portata.
Rivestitelo con la crema di zabaione, spolverizzate con cacao. Decorate con cioccolatini o ciò che più vi piace. https://www.dolciprelibatezze.it/semifreddo-florio/