Semifreddo al limone 🍋🍋

Semifreddo al limone con inserto ai frutti di bosco e mousse alla fragola
Ingredienti:
Inserto ai frutti di bosco:
100 gr di frutti di bosco
50 di zucchero semolato
3 fogli di gelatina Pane degli angeli.
Mousse al limone:
3 limoni
1 arancia
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
250 ml di panna
4 fogli di gelatina Pane degli Angeli
Mousse alla fragola:
300 ml di panna
50 gr di fragole
50 di zucchero
1 yogurt greco
1 yogurt alla fragola
4 fogli di gelatina Pane degli ANGELI
Procedimento: Prima di tutto preparare l'inserto ai frutti di bosco, mettere a fuoco lento i frutti di bosco con lo zucchero. Dopo 10 minuti frullare e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata. Fare raffreddare e mettere nell'apposito stampo per inserti in congelatore per una notte.
Poi procedere con le mousse limone, mettere in un pentolino farina e zucchero. Mescolare bene, fare cuocere a fuoco lento aggiungendo il succo del limone e arancia (250 ml in tutto) fino ad ottenere una crema. Togliere dal fuoco e fare raffreddare con pellicola a contatto in modo che non si formi la crosticina. Una volta raffreddata semimontare la panna, togliere 3 cucchiai di panna e riscaldare a microonde. Fare sciogliere la gelatina precedentemente ammollata 4 fogli. Una volta raffreddata, potere unire la crema e la gelatina alla panna girando dal basso verso l'alto.
Mousse alle fragole:
Tagliare le fragole a pezzetti e mettere sul fuoco lento con lo zucchero per 10 minuti. Poi frullare il tutto e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata, fare raffreddare e aggiungere alla restante panna semimontata girando dal basso verso l'alto.
Versare la crema al limone nello stampo, poi posizionare l'inserto ai frutti di bosco e coprire con la mousse di fragole. Chiudere con un Pan di Spagna, se preferite io l'ho fatto.
In freezer per una notte e poi tirare fuori dallo stampo e guarnire a piacere. Io ho usato lo spray velluto rosso. https://www.dolciprelibatezze.it/semifreddo-al-limone/