Scialatielli al sugo di rana pescatrice

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
• 400 g di scialatielli https://www.amazon.it/dp/B075CT49BC?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
• Per il sugo:
• 1 rana pescatrice di 500 gr circa già pulita pronta alla cottura
• 2 spicchi di aglio sbucciati e tagliati a lamelle
• prezzemolo q.b.
• basilico q.b.
• una spruzzata di brandy
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 peperoncino
• 300 gr di pomodorini ciliegino
• 3-4 cucchiai di acqua calda o brodo di pesce
• sale e pepe
Procedimento:
Lavate bene la rana pescatrice e tamponatela con carta da cucina. Con un coltello praticate due tagli verticali paralleli alla spina centrale staccando i filetti di carne.
Sbucciate l’aglio e tagliatelo a lamelle, sfogliate il prezzemolo e tritatelo fine dopo averlo lavato. Lavate anche il basilico poi spezzettatelo con le mani.
In una padella scaldate l’olio e soffriggete l’aglio. Aggiungete il prezzemolo tenendone da parte 1 cucchiaio da aggiungere alla pasta prima di servire in tavola. Unite anche il basilico ed il peperoncino sminuzzato.
A questo punto versate in padella anche i filetti di rana pescatrice. Fateli rosolare leggermente per qualche minuto girandoli spesso. Sfumate con il brandy, salate e pepate ed infine aggiungete i pomodorini con qualche cucchiaiata di acqua calda. Lasciate cuocere per 20′ circa a fiamma dolce. A questo punto sminuzzate i filetti di pescatrice.
Lessate al dente, in acqua bollente salata gli scialatielli. Poi scolateli e versateli nella padella amalgamandole al sugo. Aggiungete una macinata di pepe e infine il prezzemolo tenuto da parte. Ora servite gli scialatielli al sugo di rana pescatrice in tavola. #cucinaitaliana https://www.notizieutili.eu/scialatielli-al-sugo-di-rana-pescatrice/