Scendiletto

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vaniglia qb
2 uova intere
40 gr amido di mais
100 gr zucchero
1/2 pizzico di sale
Nb: per la crema io ho modificato come segue:
500 ml di latte intero fresco
2 uova intere
70 g di amido di mais
150 g di zucchero
Sale
Aromi: vaniglia e rum
Ho frullato tutti gli ingredienti quindi ho posto a cuocere fino al raggiungimento della densità.
In un pentolino mescolate latte, panna e vaniglia, portate quasi a bollire. Intanto in un altro pentolino sbattete bene le uova, lo zucchero e il pizzico di sale; poi aggiungete l'amido di mais e mescolare bene con le fruste elettriche. Aggiungete in un solo colpo il latte caldo, mescolate e rimettete su fuoco bassissimo e mescolare continuamente, spengendo quando la crema si è addensata bene. Lasciate raffreddare ricoperta con pellicola a contatto e mettete in frigo per una notte.
zucchero (per la copertura)
zucchero a velo (per spolverare)
Prendete il primo rettangolo di pasta sfoglia e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta. Cospargete interamente la superficie con zucchero semolato.
Mettete il primo rotolo di pasta sfoglia a cuocere in forno ventilato a 180° per 15 minuti circa fino a che sarà cotto e dorato poi sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
Preparate la crema pasticcera è lasciatela raffreddare.
Spalmate tutta la crema pasticcera raffreddata sopra alla prima pasta sfoglia cotta tenendovi a un centimetro circa dal bordo.
Coprite con il secondo pasta sfoglia ancora cruda e chiudete ai bordi.
Cuocete nuovamente la torta scendiletto in forno ventilato a 180° per altri 20 minuti circa.
Togliete la torta scendiletto dal forno e lasciatela raffreddare completamente, poi spolverizzate con zucchero a velo e tagliate a quadretti. #dolcichepassione https://www.buongustaiag.it/scendiletto/