Sbriciolata con le pere

 Ingredienti per 12 persone:

• 350 g di farina 00
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• 200 g di zucchero fine di canna
• 160 g di burro ammorbidito
• 1 pizzico di sale
• 5 cucchiai di Nutella https://www.amazon.it/dp/8861543472?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono poi presenti uno o più link di affiliazione.
• 4 pere Abate o Kaiser
• 50 ml di Brandy
• 10 g di burro
• granella di nocciole per guarnire q.b.

 
PREPARAZIONE:
 
Questo dolce autunnale è perfetto da gustare con una buona tazza di te caldo.
Il suo sapore avvolgente conquista sempre tutti!
 
Per realizzare questa torta, devi innanzitutto preparare la pasta frolla: in una ciotola metti la farina 00, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero di canna, le uova, il lievito vanigliato e un pizzico di sale quindi impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e morbido.
Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno un'ora, appiattendola un po' così si raffredderà meglio.
 
Mentre la pasta frolla si rassoda in frigorifero, occupati delle pere: lavale, pelale e tagliale a cubetti eliminando il torsolo centrale, quindi mettile in una casseruola capiente assieme a 10 g di burro e falle soffriggere per qualche minuto a fuoco vivace, dopodichè sfumale con il Brandy e prosegui la cottura per 3-4 minuti circa, fin quando l'odore alcolico del brandy sarà sparito.
Spegni il fuoco e lasciale raffreddare mettendole in un colino, in modo che perdano il liquido in eccesso e si asciughino un po'.
 
Trascorsa la mezz'ora di riposo in frigorifero, stendi metà della pasta frolla ottenendo un disco dello spessore di circa 5 millimetri e con questo fodera il fondo e i bordi di uno stampo per crostate da circa 24-26 centimetri.
 
Bucherella il fondo di pasta frolla con i rebbi di una forchetta, stendi sul fondo uno strato di Nutella, dopodichè aggiungi le pere cotte in precedenza.
 
Sbriciola sopra a tutto la pasta frolla rimanente, cercando di fare tante piccole briciole, completa con un po' di granella di nocciola e metti a cuocere la crostata in forno preriscaldato in modalità ventilata a 180 °C per circa 30 minuti, poi abbassa la temperatura a 170 °C e prosegui la cottura per altri 15-20 minuti, finchè la superficie sarà ben dorata e croccante.
 
Lascia raffreddare completamente il dolce prima di servirlo, magari accompagnato da una buona tazza di te caldo. https://www.buongustaiag.it/sbriciolata-con-le-pere/