Saint Honoré

Per questo dolce servono le preparazioni base della pasticceria tradizionale:
Sfoglia
Bigné
Pan di Spagna
Per le creme ho usato
Crema pasticcera: 500 g latte https://www.amazon.it/dp/B01M1DSQNO?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, 200 g zucchero semolato, due tuorli, 60 g di farina per farcire i bigné
Panna fresca per i ciuffetti com beccuccio a stella (500 ml), una parte semplice, una parte con un po' di cacao setacciato e un cucchiaino di zucchero (ovviamente freddissima).
 
Adagiare il disco di sfoglia sulla base, mettere un poco di crema sulla superficie senza toccare troppo i bordi. Aggiungere i bigné riempiti e distanziati tra loro a mo di corona tutto intorno e lucidarli con 100 g di zucchero e 50 g acqua bolliti.
Aggiungere il Pan di Spagna molto sottile anche in più parti solo centralmente e bagnarlo con acqua e zucchero avanzati, bagnare più possibile sino a renderlo molto inzuppato.
Aggiungere sul Pan di Spagna un altro strato di crema e a piacere cospargere con scaglie di cioccolato fondente.
Aggiungere la panna montata a file alternate, infine mettere le ciliegie. #dolcichepassione https://www.buongustaiag.it/saint-honore/