Rose di pasta rosse

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100 gr di farina tipo 2
50 g farina di grano saraceno
100 g succo di barbabietola rossa
1 uovo intero (60 gr)
Un pizzico di sale fino
Esecuzione:
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare: 2 minuti Vel spiga.
Togliere dal boccale e formare un panetto, se vi risultasse troppo asciutto aggiungere altro succo di barbabietola rossa oppure acqua.
Ingredienti per il sugo:
Mezza cipolla
40 gr di olio d'oliva
Una bottiglia di passato di pomodoro da 750 gr
600 di acqua
Sale
Pepe
Prezzemolo
Basilico
Esecuzione:
Mettere nel boccale la cipolla: 5 sec. Vel. 5.
Con una spatola raccogliere la cipolla sul fondo del boccale e aggiungere l'olio: 6 min. Vel. 1 A VAROMA E SENZA IL TAPPO.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere: 60 minuti Vel. 1 gradi 100º.
Per il mio ripieno:
Ho tritato qualche secondo nel bimby 100 g di bresaola insieme ad un uovo (io albume 60 g). Poi ho aggiunto 180 grammi di ricotta di pecora, poi 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, un cucchiaino di buccia di limone bio grattugiata. Ho tritato tutto a velocità 6 per alcuni secondi, poi ho aggiunto una manciata di pinoli tostati e tritati ed ho mescolato il tutto per alcuni secondi a velocità 3 antiorario e con questo ho farcito le rose.
Assemblaggio della ricetta:
Con la nonna papera ricavare delle strisce di pasta (passate al numero 5) dalla quale ricaverete dei tondini ritagliati con gli stampi dei biscotti.
Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti.
In una teglia della grandezza giusta per contenere le rose versate un po'di sugo,aggiungere le rose e versare il resto del sugo sopra, chiaramente il sugo deve restare un po' liquido in modo da cuocere bene le rose di pasta. Cospargere con formaggio grattugiato e infornare, cuocere in forno statico preriscaldato a 250º per 40 minuti coperto con carta stagnola per almeno 30 minuti, negli ultimi 10 minuti togliere la carta stagnola e lasciare gratinare.
Lasciare raffreddare per 30 minuti circa e servire. https://www.buongustaiag.it/rose-di-pasta-rosse/