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Risolatte con castagne
Risolatte con castagne Ingredienti per 6 persone: 200 g di riso arborio, 70 g di zucchero, 1/2 stecca di vaniglia, 1 l di latte, sale, 4 gocce di essenza di violetta Per le castagne caramellate: 200 g di castagne già lessate, 250 ml di acqua, 150 g di zucchero
Per la decorazione: fiori eduli, cacao amaro in polvere https://www.amazon.it/dp/B00QSEMTEM?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Preparazione: Versate il latte in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, la stecca di vaniglia, incisa nel senso della lunghezza, e lo zucchero. Mettete sul fuoco e portate a bollore mescolando di tanto in tanto. Unite quindi il riso e fate cuocere finché non avrà assorbito quasi tutto il liquido. Spegnete e fate raffreddare, mescolando di tanto in tanto, per evitare che il riso si attacchi. Aggiungete infine l'essenza di violetta e tenete da parte. Per le castagne caramellate: versate l'acqua in una casseruola. Unite lo zucchero e le castagne, e portate a bollore su fuoco medio. Abbassate quindi la fiamma e proseguite la cottura fino a ottenere uno sciroppo denso. Spegnete, scalate le castagne caramellate e fatele raffreddare su una gratella. Distribuite il riso nelle cocotte, unite le castagne caramellate e spolverizzate con un po' di cacao. Guarnite con i fiori eduli e servite. https://www.buongustaiag.it/risolatte-con-castagne/