Riso allo zafferano con gallinacci

In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. burro: 90 g, brodo vegetale: 1,5 litri, prezzemolo: 5-6 rametti, sale, pepe Procedimento: Eliminate la terra dai funghi e lavateli velocemente sotto l'acqua. Tamponate i funghi con un telo delicatamente e dividere a metà quelli più grandi. Sciogliete 50 g di burro in una padella, aggiungete i funghi e stufateli 4-5 minuti, salateli. Sciogliete il restante burro in una casseruola capiente, aggiungete la cipolla sbucciata e tritata finemente e fatela rosolare 2 minuti con due cucchiai d'acqua. Versate  riso, tostatelo 2-3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno, versate il brodo, prima riscaldato, poco alla volta, a mano a mano che viene assorbito, e cuocete 10 minuti. Aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo e mescolate. Unite i funghi a cottura quasi ultimata aggiustate di sale e pepe e spegnete. Insaporite la preparazione con il Grana grattugiato, mescolate e fate riposare 2 minuti. Servite il risotto in ciotole individuali, guarnendo con il prezzemolo tritato. https://www.buongustaiag.it/riso-allo-zafferano-con-gallinacci/