Rigatoni con capocollo

Pomodori: 400 g, Cipolla: 120 g, Provola affumicata: 200 g, Olio extravergine di oliva, Sale e pepe Procedimento: Tagliate il capocollo a fette, riducetelo a tocchetti, salatelo e lasciatelo riposare per dieci minuti. Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua per trenta secondi, sgocciolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti. Pelate e affettate la cipolla. In una padella con un filo di olio rosolate la carne a fuoco vivace per cinque minuti, unite la cipolla, continuate a rosolare, aggiungete la polpa dei pomodori salate, pepate, coprite e cuocete a fuoco moderato per venti minuti. Cuocete i rigatoni in acqua salata, scolateli al dente, trasferiteli nella padella con il sugo preparato e amalgamate sul fuoco per qualche minuto, quindi togliete la padella dal fuoco, aggiungete la provola ridotta a dadini, mescolate e servite la preparazione nel piatto da portata. https://www.buongustaiag.it/rigatoni-con-capocollo/