Red Velvet

350 g di farina 00
1 cucchiaino di cacao amaro
200 g di zucchero
200 ml olio di semi oppure 170 g di burro morbido
120 g di latte
120 g di yogurt bianco
2 uova
1 cucchiaino di aceto
un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Colorante rosso in polvere o gel denso
1 bustina di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
Prima cosa realizzare il latticello, mescolando insieme lo yogurt, il latte e l'aceto: coprite con una pellicola. Lasciare riposare per 1 h circa.
Montare olio o burro con lo zucchero e vaniglia, aggiungere pian piano le uova fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Poi aggiungere anche il latticello e colorante sempre montando a velocità lenta. Infine, aggiungere la farina setacciata con cacao, lievito e sale. Stampo base 16 cm alto 10 oppure 1 stampo da 20x22 cm. Infornare a 170 gradi per 45/60 minuti.
Farcitura: 🍰
250 g di mascarpone
250 g di Philadelphia
100 ml di panna non zuccherata
200 g di zucchero https://www.dolciprelibatezze.it/red-velvet/