RED VELVET

INGREDIENTI Pan Di Spagna: 250 g di zucchero semolato, 150 g di burro a temperatura ambiente, 3 uova, 250 g di yogurt bianco, 2 cucchiaini di aceto di mele, 350 g di farina 00, 16 g di lievito per dolci, colorante alimentare rosso q.b. (Meglio se è in polvere) INGREDIENTI per la camy cream al cioccolato bianco: 500 g di mascarpone, 70 g di zucchero a velo, 250 g di panna per dolci, 250 g di cioccolato bianco CONSIGLIO di preparare prima la camy cream poiché necessità di stare qualche ora in frigo prima di essere usata. PROCEDIMENTO Pan Di Spagna: Mettiamo in una ciotola il burro a temperatura ambiente qualche istante con le fruste elettriche. Quindi uniamovi lo zucchero semolato e amalgamiamo bene, fino ad ottenere un composto cremoso. In una ciotola a parte sbattiamo le uova con una frusta a mano, poi versiamole poco per volta nel composto di burro e zucchero e continuando a mescolare. Versiamo poi lo yogurt e due cucchiaini di aceto di mele. Ora aggiungiamo il colorante alimentare, versiamone poco per volta, in modo da poter valutare e raggiungere l'intensità di rosso che desideriamo.
Setacciamo e incorporiamo in più riprese la farina e il lievito. L'impasto risulta ora più denso, mescoliamolo bene con una spatola, così da amalgamare tutti gli ingredienti. Poi trasferiamolo in una tortiera a cerniera apribile, precedentemente imburrata e infarinata, da 18 cm di diametro. Cuociamo in forno già caldo a 160° per 50-55 minuti se in modalità ventilata, oppure a 170° per 55-60 minuti in forno statico. Una volta cotto, lasciamo raffreddare completamente. Quando la torta è sufficientemente fredda, procediamo a eliminare con l'aiuto di una grattugia, o eventualmente di un coltello, la parte che era a contatto con la tortiera e che quindi risulta scura.
Livelliamo leggermente la superficie, poi con un coltello seghettato, dividiamo la torta in 2 o 3 dischi di uguale spessore. Aggiungere poi la crema con una sac a poche a beccuccio liscio. PROCEDIMENTO camy cream: Inserire in una ciotola fredda il mascarpone con lo zucchero a velo e cominciare a montare per qualche minuto. Aggiungere piano piano la ganache di cioccolato, poi mettere in frigo per qualche ora. Una volta passato il tempo farcire la torta. 👩‍🍳 https://www.dolciprelibatezze.it/red-velvet/