Profiteroles Con Una Super Glassa

 I bigne' potete riempirli come meglio credete, io amo la crema alla nocciola Ricetta glassa: mettere a riscaldare 500 ml di latte e nel frattempo mescolare in una capiente ciotola 50 GR farina, 50 GR cacao amaro, 150 GR zucchero. Versare sopra il latte ben caldo e rimettere tutto su fiamma bassa, sempre mescolando cuocere finché si ottiene una bella crema. Spegnere la fiamma e unite 25 GR burro e 100 GR di cioccolato fondente ridotto in pezzi. Mescolate bene e la glassa è pronta. Da usare tiepida altrimenti i bignè si ammollano. Se vi sembra troppo densa, basta aggiungere un po' di latte tiepido e otterrete la giusta consistenza. https://www.dolciprelibatezze.it/profiteroles-con-una-super-glassa/