POMODORI E FUNGHI RIPIENI

Ingredienti:
Pomodori rossi, 3;
Funghi Champignon "XL", 5;
Pane in cassetta "Mulino Bianco", 6 fette;
Acqua, poca;
Uova, 1;
Parmigiano reggiano, 2 cucchiai abbondanti;
Pepe nero, q.b.;
Sale, q.b.;
Prezzemolo, q.b.;
Origano, q.b.;
Patate medie, 2;
Prosciutto crudo "San Daniele", 3 fette;
Treccione di scamorza affumicata, 3 fette;
Olio all'aglio "fatto in casa", 1 girata;
Olio evo, 2 girate;
Aglio, 2 spicchi;
Cipolla bianca, 1;
Olive taggiasche, una per porzione; https://www.amazon.it/dp/B017IQS9YW?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
Pangrattato, q.b.;
Vino bianco, una leggera versata;
Passata di pomodoro "Santa Rosa", qualche cucchiaino.
Come procedere:
Tritare finemente il prezzemolo.
Dividere a metà i pomodori e svuotarli della polpa.
Togliere i gambi ai funghi dopodiché svuotarli in modo da formare una coppetta*.
Sminuzzare i gambi dei funghi.
Tagliare una patata a dadini piccolissimi e l'altra a rondelle.
Tagliare finemente il prosciutto e la scamorza affumicata.
Cominciare ad ammorbidire il pane in cassetta in un pentolino con un poco di acqua. Non appena il pane è ammorbidito, toglierlo dall'acqua e strizzarlo.
Aggiungere in un'insalatiera: pane strizzato, uovo, parmigiano, sale, pepe nero, origano, prezzemolo tritato, prosciutto e scamorza tritati, i dadini di patata, i gambi dei funghi tritati e la girata di olio all'aglio. Amalgamare.
Disporre in una teglia le coppette ed iniziare a riempirle con l'impasto.
Tagliare uno spicchio d'aglio a spicchiettini fini e adagiarli sopra ogni coppetta. Poi aggiungere, per porzione, un'oliva taggiasca ed un cucchiaino di passata di pomodoro.
Aggiungere accanto alle coppette, le rondelle di patata, la cipolla (divisa a metà) e l'altro spicchio d'aglio (fatto sempre a spicchiettini). Infine condire con olio evo, poco sale, pepe nero, origano, una leggera goccia di acqua ed una leggera spruzzata di vino bianco.
Spolverare la superficie delle coppette con il pangrattato.
Mettere in modalità "forno statico" a 190° per 20 minuti poi spostare in modalità "forno ventilato" ed alzare a 200° per altri cinque minuti.
Decretare la condanna dei funghi e dei pomodori ripieni, rei di essere "troppo golosi". 👩‍⚖️👨‍⚖️
Giustiziare porzione dopo porzione con un vigoroso morso. 😆
Note:
*Nota 1: ormai conoscete molti dei miei trucchetti ed ho ben poco da aggiungere. Non ho utilizzato tutti i gambi dei funghi e non ho utilizzato l'interno di ogni fungo svuotato. Li ho buttati? No! Ho trifolato il tutto e l'ho sfruttato per condire un appetitoso risotto. 😋😄
I funghi e i pomodori ripieni sembrano una ricetta facile ma costano grande fatica. Però c'è da dire che la fatica vale l'assaggio. Se avete voglia di una preparazione gustosa o volete avvicinare i vostri figli al mondo di ortaggi e verdure be... questa preparazione fa per voi! 🤤 https://www.buongustaiag.it/pomodori-e-funghi-ripieni/