Polpettine di tacchino e arancia

Per la salsa: 600 g di passata di pomodoro, 40 g di burro, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 tazzina di vodka https://www.amazon.it/dp/B004JV7SQA?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. 2 fette di radice di zenzero, sale Per la guarnizione: 4-6 arance Preparazione: Schiacciate le patate con uno schiacciapatate. Macinate finemente il tacchino e amalgamatelo con le patate, il parmigiano, la scorza d'arancia grattugiata e le uova. Regolate di sale e di pepe. Formate, aiutandovi con un po' di farina, tanti serpentelli del diametro di 1 cm e 1/2, quindi tagliateli e formate delle polpettine di 2 cm. Scaldate il burro in padella, disponete le polpettine e fatele rosolare velocemente. Per la salsa: mondate e tritate finemente la cipolla e il sedano, quindi fateli soffriggere in padella con il burro. Fiammeggiate con la vodka, unite le fettine di zenzero e la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per 30 minuti. Mettete le polpettine e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Servite le polpettine nelle scorze delle arance, private del frutto, e servite. Accompagnate con spicchi di arancia canditi nel caramello salato. In un pentolino fate sciogliere 200 g di zucchero fino a renderlo di colore dorato scuro; interrompete la cottura versando 60 g di acqua tiepida, facendo molta attenzione a eventuali schizzi di caramello, e scioglietevi 4 g di sale. Passate velocemente gli spicchi di arancia nel caramello e fateli sciogliere su una griglia. https://www.buongustaiag.it/polpettine-di-tacchino-e-arancia/