PIZZA CHIENA

Ingredienti:
La pasta:
500 gr. di farina " 0 ", 200 ml. di acqua, 100 gr. di olio evo, 100 gr. di strutto https://www.amazon.it/dp/B08Q5K9YZX?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, sale q.b.
Il ripieno:
200 gr. di salame napoli, 200 gr. di soppressata, 100 gr. di cacioricotta di capra, 100 gr. di formaggio di capra stagionato, 6 uova, pepe
Procedimento :
su un piano da lavoro fare la classica fontana con la farina, aggiungere lo strutto ed amalgamarlo alla farina. Aggiungere il sale e l'olio, miscelare ed ottenere un panetto compatto. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposo per 30 minuti. In una ciotola capiente sbattere le uova con il formaggio stagionato grattugiato, aggiungere i salumi e il cacioricotta sminuzzati. Una spolverata di pepe e amalgamare il tutto, riprendere la pasta e spianarla col mattarello. Dividerla in due parti e spianarla ottenendo due dischi non troppo spessi, più larghi della teglia che si userà per il forno. Col primo disco di pasta rivestire la teglia facendo fuoriuscire i bordi della pasta, versare il ripieno e con l'altro disco di pasta chiudere la teglia. Con le dita fare pressione sui bordi in modo da sigillare i due dischi di pasta. Tagliare via la pasta eccedente e cuocere in forno già caldo a 200° per 45 minuti o comunque fino a quando pizza chiena non avrà assunto un bel colore ambrato scuro. #cucinachepassione #cucinaitaliana https://www.notizieutili.eu/pizza-chiena/