Peschine dolci

Per il ripieno: 100 g burro, 60 g zucchero, 50 g cacao amaro, 40 g amaretti sbriciolati, 1/2 bicchiere di Rhum, mandorle tostate intere (il finto nocciolo) Per la bagna: 250 ml alchermes, 200 ml acqua Zucchero e foglioline di menta 🌱🍑🌱🍑  Io lavorato il burro e lo zucchero, poi incorporato le uova, la vaniglia, il lievito e la farina. Ho fatto riposare il panetto mezz'ora. Il ripieno: con le fruste ho lavorato il burro e lo zucchero, unito il cacao, gli amaretti sbriciolati alternando con il Rhum. Ho formato delle palline con le mani della grandezza preferita sui 25 g. In forno un po' distanziate a 160° x 18 minuti. Dopo cotte con un cucchiaino, ho svuotato un pochino creando lo spazio x il ripieno. Ho riempito i vuoti con la crema al cioccolato e ho accoppiato le due semisfere mettendo in mezzo una mandorla tostata. A questo punto ho messo le peschine nella bagna e ho  lasciato assorbire bene. Ho rotolato nello zucchero e ho decorato con foglioline di menta. https://www.dolciprelibatezze.it/peschine-dolci/