Pesche dolci

Preparare un impasto con 400 gr Farina Manitoba
35 gr di zucchero
15 gr Lievito fresco
60 gr Latte
1 pizzico di sale
3 uova
80 gr di burro
Sciogliere il lievito nel latte e lasciarlo 10 minuti.
Mettete in planetaria la farina, lo zucchero, un po' di vaniglia, mescolate e unite il latte con il lievito. Quando si sarà formato l'impasto unite le uova una ad una fino a formare nuovamente l'impasto. Quando sarà liscio unite poco alla volta il burro e lavorate per una decina di minuti.
Prima di finire aggiungete un pizzico di sale.
Lasciate lievitare per 2 ore o finché non triplica e formate delle palline da 35 grammi l'una. Lasciate riposare un'altra mezz'ora e infornate a 160 gradi per 20/25 minuti. Quando sono ben fredde le passiamo nel liquore Alchermes mescolato con un po' d'acqua bollita e zucchero a gusto.
Eliminando prima un po' di pasta dal centro di ogni pallina le riempiamo di crema pasticcera e ne accoppiamo due per avere quella forma di pesca. https://www.dolciprelibatezze.it/pesche-dolci/