Pastiera di grano

Ingredienti per il ripieno:
-500 gli di grano spugnato
-400 g di ricotta romana
-6 uova
-400 g di zucchero
-100 g di scorzetta d'arancia
-5 ml di acqua millefiori
-2 bustine di vanillina
-cannella q. b.
-250 ml di latte https://www.amazon.it/dp/B08HK4XSFR?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
-25 g di burro
-1 buccia di limone
Ingredienti per pasta frolla:
-250 g di farina
-2 tuorli d'uovo
-125 g di burro ammorbidito
-85 g di zucchero
-1 buccia grattugiata di limone
-sale q. b.
Procedimento:
Preparate la pasta frolla: su di una spianatoia versate a fontana la farina, fate un incavo, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, il burro a fiocchetti, la buccia grattugiata del limone ed i tuorli d'uovo. Lavorate con le mani fino ad ottenere una palla omogenea, avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigo per un ora.
Preparate il ripieno: cuocete il grano nel latte con la buccia di limone, il burro, 1 bustina di vanillina ed un poco di cannella, cuocete fino a quando il grano assorbe il latte diventando cremoso. In una ciotola mettete la ricotta, l'acqua millefiori, lo zucchero, 1 bustina di vanillina, un poco di cannella, le uova ed il grano cotto in precedenza. Mescolate con cura. Imburrate ed infarinate una tortiera, foderatela con una sfoglia di pasta frolla, versate dentro il ripieno, ricoprite con strisce di pasta frolla, cuocete a forno preriscaldato a 150° C per 1 ora. Servite.
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