Pasticciotto Amalfitano

Base Frolla: 350 gr farina Caputo Pasticceria, 150 gr burro a temperatura ambiente, 150 gr zucchero, 2 uova intere e 1 tuorlo, una punta di cucchiaino di lievito, buccia grattugiata di 1 limone, un pizzico di sale. Impastare velocemente e mettere in frigo la palla per mezz'ora.
Crema solida: 4 tuorli, 125 gr zucchero, 75 gr farina, 500 ml di latte con dentro una bustina di vanillina e la buccia di limone intera. Quando è pronta la crema coprire con pellicola e fare raffreddare.
Stendere la frolla su teglia grande da pastiera, diametro 31. Posizionare la frolla anche fin sui bordi. Poi bucherellare e io ci spalmo un velo sottile di sciroppo di amarene. Poi, metto tutta la crema sopra e poi abbondanti amarene. Con la parte rimanente di frolla, la stendo e ricopro interamente sopra sigillando i bordi e bucherello anche sopra.
In forno a 160 gradi per 45 minuti, si sforna, si raffredda e si cosparge di zucchero a velo.
Collaudata la faccio spesso perché me la chiedono. https://www.dolciprelibatezze.it/pasticciotto-amalfitano/