Passatelli con brodo alla soia

 In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, ma insaporite a fine cottura con 100 g di salsa di soia. Per i passatelli versate in una ciotola 4 uova, 160 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 180 g di pangrattato, la scorza di 1 limone e 1 pizzico di noce moscata e impastate fino a ottenere un composto abbastanza sodo; se è troppo morbido, correggete con poco pangrattato, se è troppo sodo, con poco brodo. Fate riposare per circa 30 minuti. Intanto, portate il brodo a ebollizione. Passate l'impasto in uno schiacciapatate a fori grandi, lavorando direttamente sulla pentola con il brodo, e tagliando i passatelli con un coltello alla lunghezza di circa 8 cm. Lasciateli cadere nel brodo bollente e, appena affiorano, spegnete il fuoco. Fate riposare per pochi minuti e servite. https://www.buongustaiag.it/passatelli-con-brodo-alla-soia/