Pardulas Sarde

Pardulas Sarde 🌞🏝️ ☀️Cestino di pasta di semola:
200 gr di semola rimacinata
30 gr di strutto a temperatura ambiente
100 ml acqua Impasta a mano, sigilla con pellicola e fai riposare mezz'ora (io l'ho messa in frigo). ☀️Ripieno
350 gr di ricotta di pecora 🐑 sgocciolata bene
150 gr di zucchero semolato
2 tuorli
Scorza di 1 limone
Scorza di 1 arancia
6 gr di lievito per dolci
70 gr di semola rimacinata
1 bustina di zafferano Unisci alla ricotta i tuorli e lo zafferano con una frusta a mano. Aggiungi gli agrumi, lo zucchero, la semola, il lievito. Lascia riposare in frigo mezz'ora. ☀️Stendi con la macchina della pasta l'impasto di semola, molto sottile, circa 2 mm. Coppa o usa un bicchiere dischi di 9 cm e aggiungi nel mezzo una pallina di ripieno.
Chiudi il cestino pinzandolo con fermezza ai lati 6 o 8 volte per dare la classica forma.
☀️Disponi su teglia con carta da forno, 170 gradi per 30 minuti. Si può mettere sopra del miele spennellato quando calde 🍯 o zucchero a velo una volta fredde come nel mio caso. https://www.dolciprelibatezze.it/pardulas-sarde/